¿Qué come la gente en México?

Advertencia: ¡No leas las siguientes líneas si tienes hambre! En este artículo, te contaremos sobre deliciosos platillos que podrían animarte a planificar tus próximas vacaciones en México ;). De hecho, este país posee un rico patrimonio culinario aún poco conocido. En el blog, nos gusta comparar nuestros prejuicios franceses con la realidad mexicana, que suele ser bastante diferente. Y, como habrás comprendido, la comida no es la excepción cuando se trata de ideas preconcebidas.

Reconocimiento de la cocina mexicana

Cuando comemos comida mexicana en Francia, generalmente preferimos el chili con carne o las fajitas… ¡que en realidad no son platillos mexicanos! Nos llegan de Estados Unidos, y en particular de Texas, un estado conocido por su "Tex-Mex", una mezcla de cocina estadounidense con influencias mexicanas debido a su proximidad geográfica con el país.

Esta confusión es lamentable, pues la gastronomía mexicana abarca mucho más que eso, como la chef Margarita Carrillo intentó demostrar en 2010, al lograr su inclusión en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Junto con la cocina francesa, la cocina mexicana fue incluso la primera en aparecer en esta lista. Un verdadero reconocimiento que queremos destacar aquí, y que refuerza el interés por México desde una perspectiva cultural. Descubrirás: ¡la gastronomía es un tema serio, ya que es patrimonio!

El lugar de la gastronomía en México

Si alguna vez has tenido la oportunidad de visitar México, sabes que la comida es parte integral de la identidad mexicana. ¿La mejor manera de comprobarlo? Pasea por un mercado local y disfruta de la comida callejera, que muestra las tradiciones culinarias de la región que visitas. Porque de un lugar a otro en México, no encontrarás los mismos sabores, y es precisamente por eso que la cocina mexicana ha sido tan popular en los últimos quince años: descubrirla es tan emocionante como interminable (o casi).

En casa, la comida también juega un papel fundamental en la vida familiar. Las recetas se transmiten de generación en generación y su singularidad se debe a la historia del lugar: una mezcla de orígenes precolombinos y españoles. Comer es un viaje en el tiempo, a una época antigua en la que las tortillas de maíz, el equivalente a nuestro pan francés, se hacían a mano. La mesa mexicana se compone de alimentos básicos como aguacates, frijoles, tomates y chiles. Evoluciona según las estaciones y las tradiciones. Por ejemplo, durante el Día de Muertos, se prepara un pequeño brioche dulce llamado "pan de muerto".

En resumen, al viajar a México, ¡hay muchísimas opciones gastronómicas! Puedes optar por algo seguro como los icónicos tacos para saborear en una taquería local, o darle una verdadera aventura a tu paladar saliendo de lo común con nuestros 5 mejores platillos mexicanos para probar ;)

Chilaquiles

Durante nuestro viaje a México en 2022, nos intrigó este sabroso desayuno. Acostumbrados, como buenos franceses, a empezar el día con algo dulce, los chilaquiles nos ayudaron mucho a despertarnos, porque sí, ¡los mexicanos no temen añadir un poco de salsa picante a su plato a primera hora de la mañana! Para describir mejor este platillo, imaginen totopos cubiertos con crema agria, queso desmenuzado, un huevo frito, pepinillos encurtidos y salsa verde o roja.

Tamales

Si viajas a México con tus hijos , aquí tienes un platillo que seguro les encantará. Envueltos como un papillote en hoja de maíz o plátano, los tamales contienen un relleno salado o dulce, cuyos ingredientes varían según la región. De hecho, existen multitud de recetas de tamales, un platillo reinterpretado en todo el país y heredado de las civilizaciones prehispánicas. Se cocinan al vapor para preservar al máximo la calidad de los alimentos que contienen. Una pequeña advertencia: la tripa no es comestible, solo se come el relleno.

Las tortas

Si los estadounidenses tienen hamburguesas, ¡los mexicanos tienen tortas! Un platillo popular por excelencia, que se puede encontrar en la calle, en puestos de especialidades. La torta es un sándwich que destaca por su pan suave y su generoso relleno, hecho con carne de cerdo o res, queso, aguacate, pepinillos en chile... Perfecto para un almuerzo rápido, como los niños mexicanos que las adoran.

El mole poblano

¡Cuidado, este platillo es para quienes no le temen a nada! ;) El mole poblano es una salsa de Puebla, una ciudad ubicada a 1 hora y 30 minutos en coche de la Ciudad de México. Si queríamos hablarte de él en este artículo, es porque es el resultado de una mezcla bastante original: cacao y chile... ¡Pero no solo eso! De hecho, en el caso de la receta supuestamente "auténtica", nos acercamos al récord de 30 ingredientes mezclados para obtener el resultado final, y varios días de preparación. Por lo tanto, te recomendamos encarecidamente que pruebes este platillo si estás de paso por México, ya que su preparación en casa es algo limitada.

El champurrado

Dada la fecha en la que escribimos este artículo, ¡nos vendría bien un champurrado para entrar en calor! Si has tenido la oportunidad de ir de excursión escolar a España y disfrutar de chocolate con churros para desayunar, eso ya te dará una pequeña pista de lo que vamos a hablar. De hecho, el champurrado es el equivalente a nuestro chocolate caliente, con algunas diferencias: se espesa con masa de maíz, lo que le da una textura cremosa y reconfortante. También se le añade canela para darle un toque picante, y vainilla para un toque delicioso. Originalmente preparado con agua en lugar de leche, es una de las bebidas más antiguas de México. Su consumo se remonta a la época azteca y se servía originalmente durante las celebraciones tradicionales . Un pequeño consejo del equipo: disfrútalo como los mexicanos (y los españoles), acompañado de deliciosos churros.

Esperamos que esta entrada de blog sobre comida mexicana te haya hecho agua la boca y, como siempre, ¡te invitamos a seguirnos en Instagram para estar al día de nuestras novedades!