¿Qué come la gente en México?

Advertencia: ¡no leas las siguientes líneas si tienes hambre! En este artículo te contaremos algunos platillos deliciosos que quizás te hagan querer planificar tus próximas vacaciones a México ;) De hecho, este país tiene un patrimonio culinario rico y aún poco conocido. En el blog nos gusta comparar nuestros prejuicios franceses con la realidad mexicana, que a menudo es muy diferente. Y, como habréis comprendido, la comida no es una excepción a la regla cuando se trata de ideas preconcebidas.

Reconocimiento de la cocina mexicana

Cuando comemos comida mexicana en Francia, nuestra elección generalmente recae en el chili con carne o las fajitas… ¡Que en realidad no son platos mexicanos! Nos llegan desde Estados Unidos, concretamente desde Texas, estado conocido por su gastronomía “Tex-Mex”, que combina la cocina estadounidense con influencias mexicanas ligadas a su proximidad geográfica con el país.

Esta confusión es lamentable, porque la gastronomía mexicana es mucho más amplia que eso, como quiso demostrar la chef Margarita Carrillo en 2010, cuando logró que fuera incluida en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Junto con la cocina francesa, la cocina mexicana fue incluso la primera en aparecer en esta lista. Un verdadero reconocimiento que queremos destacar aquí y que respalda todo el interés de México desde el punto de vista cultural. Estás a punto de descubrir: ¡la comida es un tema serio, ya que es una herencia!

El lugar de la gastronomía en México

Si alguna vez has tenido la oportunidad de visitar México, entonces sabes hasta qué punto la comida es parte integral de la identidad mexicana. ¿Cuál es la mejor manera de medir esto? Pasea por un mercado local y deléitate con la comida callejera, que refleja las tradiciones culinarias de la región en la que te encuentras. Porque de un lugar a otro en México, no probarás los mismos sabores y es exactamente por esta razón que la cocina mexicana ha sido tan popular durante quince años: el descubrimiento es tan estimulante como interminable (o casi).

En casa, la comida también ocupa un lugar fundamental en el corazón de la vida familiar. Las recetas se transmiten de generación en generación y obtienen su singularidad de la historia del lugar: una mezcla de sus orígenes precolombinos y españoles. Comer es un viaje en el tiempo, a una época antigua en la que las tortillas de maíz, el equivalente a nuestro pan francés, se hacían a mano. La mesa mexicana se compone de alimentos básicos como aguacates, frijoles, tomates y chiles. Evoluciona según las estaciones y las tradiciones. Por ejemplo, durante el Día de Muertos se elabora un pequeño brioche dulce llamado “pan de muerto”.

En resumen, cuando viajas a México, ¡hay muchas opciones cuando se trata de comer! Así que puedes apostar por algo seguro como los icónicos tacos para saborear en una taquería local, o ofrecer una verdadera aventura a tu paladar saliendo de los caminos trillados con nuestro top 5 de platillos mexicanos para probar ;)

Chilaquiles

Durante nuestro viaje a México en 2022, nos intrigó este sabroso plato de desayuno. Acostumbrados como buenos franceses a empezar el día con algo dulce, los chilaquiles contribuyeron en gran medida a despertarnos porque sí, los mexicanos no tienen miedo de echarle a primera hora de la mañana un poco de salsa picante al plato. Para describir mejor este plato, imagine chips de tortilla (llamados "totopos") cubiertos con crema agria, queso desmenuzado, un huevo frito, pepinillos en vinagre y salsa verde o roja.

Tamales

Si vas a México con tus hijos , aquí te dejamos un platillo que seguro les gustará. Envueltos como un papillote en una hoja de maíz o de plátano, los tamales contienen un relleno salado o dulce, cuyos ingredientes varían según la región. De hecho, existen multitud de recetas diferentes de tamales, un platillo reinterpretado en todo el país y heredado de las civilizaciones prehispánicas. La cocción se realiza mediante vapor para conservar al máximo la calidad de los alimentos que contienen. Una pequeña advertencia: la tripa no es comestible, sólo el relleno es comestible.

Las tortas

Si los americanos tienen hamburguesas, ¡los mexicanos tienen tortas! Un plato popular por excelencia, lo podrás encontrar directamente en la calle, en puestos especializados. La torta es un sándwich que destaca por su pan suave y su relleno ultra generoso, elaborado con carne de cerdo o res, queso, aguacate, pepinillos en chile… Perfecta para una comida rápida, como los escolares mexicanos que la adoran.

El mole poblano

Ojo, este platillo es para los que tienen sentido de aventura ;) El mole poblano es una salsa originaria de Puebla, ciudad ubicada a 1.5 horas en auto desde la Ciudad de México. Si queríamos contártelo en este artículo es porque es el resultado de una mezcla bastante original: cacao y chile... ¡Pero no sólo eso! De hecho, en el caso de la receta llamada “auténtica”, nos acercamos al récord de 30 ingredientes mezclados para obtener el resultado final, y varios días de producción. Por eso te recomendamos mucho que pruebes este platillo si estás de paso por México, ya que prepararlo en casa es algo restrictivo.

El champurrado

Teniendo en cuenta la fecha en la que escribimos este artículo, ¡nos vendría bien un champurrado para entrar en calor! Si has tenido la oportunidad de ir de viaje escolar a España y disfrutar de "chocolate con churros" en el desayuno, eso ya debería darte una pequeña pista de lo que vamos a hablar. De hecho, el champurrado es el equivalente a nuestro chocolate caliente, con algunas diferencias: está espesado con pasta de maíz, lo que le da una textura cremosa extremadamente reconfortante. También se añade canela para el lado picante, así como vainilla para el lado gourmet. Originalmente preparada con agua en lugar de leche, es una de las bebidas más antiguas de México. Su consumo se remonta a la época azteca y originalmente se servía durante celebraciones tradicionales . Un pequeño consejo del equipo: disfrútalo como los mexicanos (y los españoles), acompañado de unos deliciosos churros.

¡Esperamos que esta entrada de blog sobre comida mexicana te haya abierto el apetito y, como siempre, te invitamos a seguirnos en Instagram para estar al día de nuestras últimas novedades!